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1. 業務規劃
廚房的規劃首先取決于與經營相關的決策，如經營方式、規格等級、經營規模、主食、服務項目等。
2. 廚房位置規劃
根據結構面積和基礎設施，選擇廚房的位置。
3、廚房與餐廳的比例規劃
根據經營規模和規格，確定餐廳方案，明確廚房與餐廳的區位關系，確定廚房的保障能力。
4.廚房工作流程規劃
一般來說，首先要分析廚房的工作流程。 規劃設計各種工作流的進出、方向和路線儀表。
5. 區域劃分
廚房的有效面積被劃分為各個功能區，確定了廚房各個車間的位置、大小和形狀。
6.確定廚房設計要求
現實中，一些業務規劃規則并不明確，大多數運營商提出的設備清單只包括主要設備。 明確了以上幾項后，廚房設計要求就有了依據，可以總結出比較明確的廚房設計要求。
廚房操作規劃是一個總體規劃，主要由操作者決定。 設計師必須詳細了解方案，明確意圖，提出合理建議。 詳細準確的設計是在廚房設計階段完成的。
經營規劃、規格檔次、菜系、餐廳座位數、服務項目等決策方案均屬于經營范圍，主要由經營者根據餐飲行業的市場需求確定。 這里只對廚房規劃中廚房位置的選擇、與餐廳的關系、工作流程、廚房面積和通道設置、廚房設計的技術要求等進行說明。
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