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對后廚的改進非常大，優點和優勢比傳統天然氣廚具的優勢要大很多，但是東莞商用電磁爐還不是很完美，還有一些小缺點需要我們的客戶注意。

商用電磁爐的優點
  
2、生態環保：無火災事故引燃，無一氧化碳、二氧化硫等有害物質，無空氣污染，廚師更健康。
  
3、環保節能：電磁感應加熱的基本原理是立即加熱鍋體，避免熱量蒸發，比傳統烹飪設備環保節能50%以上。
  
4、安靜：商品工作不使用輔助機械設備，噪音很小，辦公環境更安靜。
  
5、清潔：東莞市商用電磁爐產品采用靜電感應分離，技術解決廚余油煙，無工業廢氣，自然環境更清潔。

商用電磁爐的缺陷
  
1、商用電磁爐的耗電量其實很大，耗電量也很大。
  
2、溫度上升很快，開爐前要做好充分的準備。 否則很容易產生空鍋干燒，降低鍋具和商用電磁爐的使用壽命。
  
3、電磁爐發生故障的概率比以往的爐子高，維修不方便。 如果出現常見故障，未預留灶具會危及操作。
  
4、東莞商用電磁爐工作時，底鍋與鍋身的溫差很大。 煮的時候一定要馬上翻底鍋，否則很容易燒焦。

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