中餐商用廚房設備工程需要哪些爐灶設備。商用廚房設備現在已經稱為了各大餐廳的必備設備，賓館酒店，工廠政府。只要人類流量大的餐廳都少不了商用廚房設備的身影。商用廚房設備已經完全取代了以前的陳舊設備成為了廚房的設備主流。那么大型連鎖中式餐廳廚房工程設計要注意的有那些呢？
一、中式餐廳的設計要點：
1.大廳
大廳是中餐廳的主要就餐空間，一般作為零點餐廳使用，主要用于接待散客和舉辦宴會。散座區通常放置圓桌，最小的為8人桌，一般為10人桌，最大的為12 人桌。在舉辦宴會的時候，圓桌要相對集中，以便能形成熱鬧的氣氛。此外，大廳的主要位置還設有龍鳳臺，取“龍鳳呈祥”之意，舉辦婚宴、慶典、壽宴等。
2.卡座區
與大廳相對集中的布局相區別的是卡座區，一般分布在大廳的周邊較為僻靜的區域，比如毗鄰側窗或角落里�？ㄗ鶇^通常設置4人或6人席位，可以用屏風、欄桿、鏡面等圍合成相對獨立的區域�？ㄗ鶇^的地面也可以高出或低于大廳以示功能上的區分，在空間氛圍上營造一種鬧中取靜的感受。
3.備餐臺
備餐臺是貫穿于整個就餐區必不可少的設施，通常設計為高1m左右，寬0.5m左右的柜子，可用來存放餐具、酒具、紙巾、牙簽、菜單等物品，服務員通過備餐臺向附近的顧客提供服務。備餐臺根據餐桌分布一般分散布置在靠墻、靠柱且方便服務員使用，而又不影響交通流向和座席布置的地方，小型和中型包間一般每間配置一個。
廚房中，最重要的是衛生。能夠烹飪出幾百道美味佳肴，都敵不過衛生來的重要性。衛生設備非常重要，比如：消毒柜、滅蠅器、洗碗機等。價格差不多在2000元左右，高檔廚房都會配備，無需擔心衛生安全。
環保設備，指油煙排污、液體排污等，廚房干凈，不僅是食物，還包括器具干凈，且環境也干凈，肉眼無法看得細菌，油煙過大對人體產生危害。所以一定要有環保設備，排除油煙的危害。預算資金需3000元左右。
四、中式餐廳廚房工程的冷凍設備:
包括：冰箱、臺式冰柜等，價格在1萬元左右，在廚房設立冷凍設備，能更好的保險食物，有著無可替代的作用。此外，凈水設備、微波爐、攪拌機、電烤箱等一系列產品。每款產品都在幾百元或上千元左右。
五、中式餐廳廚房工程的功能合理匹配：
根據餐飲類別、檔次、接待對象、接待數童，在保證接待能力略有余地的前提下，確定餐廳 餐位面積與舒適度。麵房盡量保證應有的功能區域面積，與餐廳接待能力、檔次合理匹配。
六、中式餐廳廚房工程的服務：
經營業主總是要以效益為主，根據決策人的主導意見，結合餐飲業種類、檔次、規模，參 照應用餐廳與廚房比例劃分數據，提出合理化建議。對于改造廚房或一些新建筑的設計圖紙， 廚房規劃與統計數據有較大差異，就要考慮重新確定廚房面積。在實際確定位置與面積時，總 會有一些建筑的結構與環境條件的限制，需要設計人員結合實際情況靈活處罝。特別是在改造 丁程中，由于結構面積已經確定，就很難有選擇的余地。如果設計人員參與新建工程策劃，在 廚房面積劃分時，還需要從實際出發，盡量搭配合理。
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